L-苹果酸中含有天然的润肤成分，可以清除皮肤表面皱纹，使皮肤变得嫩白、光洁而有弹性，因此在化妆品配方中备受青睐；L-苹果酸可以配制多种香精、香料，用于多种日用化工产品，如牙膏、洗发香波等；国外将其用于替代柠檬酸作为新型洗涤助剂，用于合成高档特种洗涤剂。L-苹果酸可用于药物制剂、片剂、糖浆中，还可以配入氨基酸溶液中，能明显提高氨基酸的吸收率；还可用于制备和合成驱虫剂、抗牙垢剂等。另外L-苹果酸还可以作为工业清洗剂、树脂固化剂、合成材料增塑剂、饲料添加剂等。

L-苹果酸 -标准

本品为L-羟基丁二酸由酶工程法或发酵法反应并经分离纯化制得。按无水物计算，含C4H6Os不得少于99.0%。

L-苹果酸 -性状

本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭，无味。

本品在水或乙醇中易溶，在丙酮中微溶。

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比旋度

取本品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每lm l中约含85mg的溶液，依法测定（通则0621) , 比旋度为一1. 6°至一2. 6°。

L-苹果酸 -鉴别

取本品约0.5g，加水10ml使溶解，用调p H 值至中性，加1%对氨基苯磺酸溶液lm l，在沸水浴中加热5 分钟，加20%亚硝酸钠溶液5ml, 置水浴中加热3 分钟，加4%溶液5ml，溶液应立即显红色。

本品的红外光吸收图谱应与L-苹果酸对照品的图谱一致（通则0402)。